イグレック シャトー・ディケム 2017
29,700円 税込
商品コード：
ワインスペクテーター９5点‼
ヴィノス９２点‼ （飲み頃２０２０～２０３８）
シャトー・ディケムが年間生産量僅か１万本で限定生産する辛口白ワイン。
２００４年から毎年生産されるようになり、今では収穫期の初めに決められた区画からソーヴィニョン・ブランを収穫することで、よく熟したブドウを一定量確保しています。セミヨンは、ブドウが完熟し貴腐菌が表れ始めたばかりの果皮がピンク色になる束の間のタイミングを見計らって収穫されます。
優しく丹念に圧搾した後、一定の温度に管理しながら澱引きし、アルコール発酵。発酵の最終段階とシュール・リー熟成はオークの小樽を使用。新樽率は１/３程で定期的にバトナージュを行いながら１０か月熟成。テイスティング後に最終ブレンド比率を決定します。
引き締まった張りのある味わいで、この上なく余韻の長い後味がどこまでも続きます。レモン、グレープフルーツ、白桃のブーケが香る魅惑的な白ワイン。
ソーヴィニョン・ブラン75％、セミヨン25％