ドメーヌ・ド・ボールナール シャトー・ヌフ・デュ・パプ ブラン 20015
7,700円 税込
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フィネス溢れるエレガントなシャトーヌフ。飲めば納得できるトップの実力。
シャトーヌフの総生産量のうち、白ワインの割合はわずか７％、クーロン家が誇る希少な白ワインはクレレット由来の花の香りとフィネス、グルナッシュ・ブランのしっかりしたストラクチャーとクリーミーなテクスチャー、ブールブーランの上質な酸がもたらす筋骨隆々としたスタイルに、ルーサンヌのアプリコットを想わせる豊かなアロマが広がります。
１００％手摘みで厳しく選別し、空気圧で圧搾し、１８～２０度で低温発酵させフルーティなアロマを引き出します。マロラクティック発酵はせず、１０～２０％はオークの小樽で、その他は大型の樽で数か月シュール・リーで熟成させ、収穫から５～６か月後に早めに瓶詰を行い、フレッシュな果実味を閉じ込めます。
金色に輝くグリーン。洋ナシ、桃やアプリコットなどの核果実を想わせる表情豊かなアロマに、ジャスミンの花、炙ったアーモンドの風味が香る。口当たり滑らかで、核果実の豊かな果肉を想わせる肉厚でジューシーな味わい。フィニッシュは心地よく、余韻の長い後味がどこまでも続きます。
クレレット30％、ブール・ブーラン25％、ルーサンヌ22％、グルナッシュ・ブラン20％、ピクプールとピカルダン合わせて3％